TONKATSU

* TONKATSU É UM EMPANADO DE CARNE SUÍNA *

INGREDIENTES:

- 500 kg de carne suína (uso o filé, mas pode ser o lombo também)

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1/2 suco de limão

  (tempere e reserve por pelo menos 2hs na geladeira)

PARA EMPANAR: 

Massa: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, misturar com 250 ml de água em     temperatura ambiente. Mexa até que fique bem lisinha.

Farinha de pão ralado grosso.

MOLHO: 

- 5 colheres de sopa de shoyu

- 2 colheres de sopa de molho inglês

- 1 colher de sopa de catchup

- 1 colher de sopa de saquê para culinária

- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

FRANGO XADREZ ao molho curry

CURRY  EM PÓ

SAQUÊ  PARA CULINÁRIA

ÓLEO DE GERGELIM

INGREDIENTES:

- 300grs de peito de frango cortados em cubinhos (tirar toda pele) 

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 colher de chá de alho triturado

- 4 colheres de sopa de óleo

- 1/2 cebola cortadas em cubos

- 1 cenoura pequena cortadas em cubos

- couve-flor e brocólis a gosto (de preferência a mesma quantidade), eu uso os       dois ingredientes orgânicos por ter os talos e as folhas mais durinhas. 

- 1/2 pimentão verde

- 1/2 pimentão amarelo

-1/2 pimentão vermelho

- 300ml de água

- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- 3 colheres de sopa de shoyu (eu uso da sakura da tampa vermelha por ser           mais concentrado).

- 1 colher de chá de curry em pó

- 1 colher de chá de óleo de gergelim

- 1 colher de sopa de saquê para culinária

- 1 colher de chá de aji-no-moto

- 1 colher de chá de açúcar

- 2 colheres de sopa de amido de milho (dissolvido em três colheres de sopa de     água.

                      *Fazer a receita conforme o vídeo. *

OBSERVAÇÃO: O molho se quiserem mais grosso, tem que deixar cozinhando mais tempo.

   

                                                                                   

KARINTO DE GERGELIM

INGREDIENTES  PARA  A  MASSA:

- 1 1/2 xícaras de chá (cheia) de farinha de trigo (ou 180 gramas)

- 2 colheres de (sopa) gergelim preto ou branco                            

       - 1 colher de sopa (cheia) de açúcar     

       - 1 colher de chá (rasa) de sal

       - 90-100 ml de água (aproximadamente)

       - 1 colher de café (cheia) de bicarbonato de sódio

                  ***   Fazer a receita conforme vídeo.  ***

Observação: A espessura do karinto tem que ser fininha para que fique bem crocante. Para sua conservação, guardar em recipientes de lata ou sacos plásticos.

                  

NHOQUE DE BATATAS AO FORNO

INGREDIENTES PARA A MASSA DO NHOQUE

- 500gr de batatas (estas medidas é com as batatas já assadas, espremidas e sem a casca), comprem 900-1kg de batatas, de preferência a rosa, pois é mais enxuta e mais saborosa para fazer o nhoque, assar em forno bem quente.

   - 1 colher de sopa de margarina com sal

   - 1 ovo

   - 1 colher de chá de sal

   - 1/2 xícara de chá de amido de milho

   - 1 colher de sopa de queijo ralado

Fazer conforme vídeo. Modele os nhoques pequenos para facilitar seu cozimento e para não ficar cru no meio. O recheio faz a gosto, prefiro o frango por ficar menos forte. A mussarela usei umas 6 fatias. Na água para cozinhar o nhoque não é necessário colocar nada.

INGREDIENTES  PARA  O  MOLHO:

- 500ml de leite

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá (rasa) de açúcar

- 1 cubinho de caldo de galinha

- 1 colher de sobremesa de margarina

- 1 caixa de creme de leite

Fazer conforme vídeo, se gostarem de molho mais grosso, é só apurar mais no fogo. Catchup em cima do molho a gosto. Ele dá um sabor especial em cima do molho.

KARINTO

INGREDIENTES  DA  MASSA: 500gr de farinha de trigo, 2 ovos, 200 ml de água (ou até que desgrude das mãos), 1 colher de café (cheia) de bicarbonato de sódio, 2 colheres de (sopa) de açúcar, e uma pitada de sal.

CALDA  DO  CARAMELO: 1 xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de água (use o mesmo medidor do açúcar).

Observação: Fritar em óleo bem quente, e conservar em recipientes de lata ou sacos plásticos para não perder a crocância da massa.

HARUMAKI (Rolinho primavera tradicional com molho agridoce)

RECEITA  DO  VÍDEO: Fiz 1/2 receita que renderam 7 unidades neste formato que fiz, vai depender do tamanho que fizerem.

INGREDIENTES  DA  MASSA: 2 1/4 de xícaras de chá de farinha de trigo (ou 250gr), 1 xícara de chá de água, 1 colher de café de sal (ou a gosto). Depois de bem misturada conservar por pelo menos 3 hs na geladeira. A forma que eu usei não é necessário untar. Estas medidas são 1/2 receita, a que fiz o vídeo.

RECEITA INTEIRA DA MASSA: 500 gr de farinha de trigo (ou 4 1/4) de xícara de chá de farinha de trigo, 2 xícaras de chá de água, 1 colher de chá de sal (ou a gosto).

INGREDIENTES  DO  RECHEIO: 200 gr de carne suína moída (uso filé), 200gr de carne de frango moída, 2 colheres de sopa (cheia) de óleo de oliva, 2 colheres de sopa de shoyu, 3 xícaras de chá de repolho picado cortado em tiras, 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida com uma colher de sopa de água, cebolinha verde ou nirá a gosto, 1 colher de chá de sal (ou a gosto), pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim torrado (senão encontrar não é necessário colocar), 1/2 cebola picada, 1 colher de sopa (rasa) de açúcar, 2 colheres de sopa de saquê para cozinha. Este recheio serve para uma receita inteira.

INGREDIENTES  DO  MOLHO  AGRIDOCE: 1/4 de xícara de chá de amido de milho, 1/4 de xícara de chá de vinagre de arroz ou branco, 1/2 xícara de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de catchup (de boa qualidade), 1 xícara de chá de água, 1 colher de café de sal (ou a gosto). Colorau (uso 1 colher de sopa) ou corante a gosto. Levar ao fogo até que engrosse. Não deixe apurar muito no fogo, por que quando esfria engrossa mais. 

DECORAÇÃO DO REVEILLON 2015

Decoração realizada no clube Dores, cidade onde moro.

Hall  de entrada

Hall   de  entrada

Arranjo  de  mesa

Arranjo  de  mesa