Ingredientes para caramelizar a forma: 1 xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de água, se quiserem adicionar mais açúcar fica a vontade, não coloco mais açúcar por que não gosto de muito doce o pudim. Fazer conforme o vídeo.
Ingredientes para o pudim: 4 ovos inteiros, 10 bolachas passatempo sem recheio (ou 12 bolachas passatempo tamanho junior), 600 ml de leite e 10 colheres de sopa de açúcar. Bata tudo no liquidificador e leve em banho maria para cozinhar. No forno o pudim não fica muito bom, por isso, façam na parte de cima do fogão. No meu fogão por ser potente, ele fica bom em 15 minutos e cozinhei em fogo médio, vai depender do seu forno. Fazer conforme vídeo.
Ingredientes da massa: 3 ovos (peneirar as gemas), 1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada, 1 colher de chá (cheia) de emulsificante para sorvete, 1 colher de chá (rasa) de fermento em pó quimico, 1 colher de sopa de açúcar de baunilha, 1 xícara de chá de açúcar peneirado (se preferir pode adicionar mais açúcar, a massa não fica muito doce com essas medidas, os ingredientes faço conforme meu gosto). Usem açúcar de marca boa, já usei de marca inferior e não obteve a mesma consistência a massa. Umedecer a massa com o que preferir, eu uso o suco de maracujá misturado com água e açúcar. Antes de levar para assar a massa, fure toda ela com um garfo, para que asse de maneira uniforme. Asse em forno pré-aquecido a 200°c. Leva em torno de 20 minutos dependendo do seu forno. Unte a forma com manteiga e farinha de trigo ou usem papel manteiga para não grudar a massa. A forma usada tem 27cm de diâmetro. Modo de fazer conforme o vídeo.
Recheio: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite com soro, 150 ml de suco concentrado de maracujá, 1 envelope de gelatina incolor (fazer conforme as instruções da embalagem). Bater tudo no liquidificador e colocar em cima da massa. Leve para gelar antes de colocar a calda.
Calda: 200 ml de água, 1 polpa de maracujá grande, 6 colheres de sopa de açúcar (adoçar a gosto), 1 colher (sopa) de amido de milho. Leve ao fogo para endurecer. Depois que esfriar adicione em cima do mousse. Leve à geladeira para gelar por pelo menos 3 horas. Sirva gelado.
Ingredientes: 500gr de batatas, 200gr de chuchu, 100gr de charque, 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso, 1/2 xícara de chá de leite de coco, 1 colher de sopa de manteiga com sal.
Para a cobertura: 200 gr de mussarela, 1 pacote de 100gr de queijo parmesão ralado.
Fazer conforme vídeo.
Observação: as batatas e o chuchu foram pesados sem a casca. De preferência que vcs façam em forno pré-aquecido a 180°c. Assei em forno elétrico, na média de 30 a 40 minutos depende do seu forno, é só tempo para que o chuchu cozinhe, pois os restantes dos ingredientes não se faz necessário o uso do forno.
Ingredientes: 2 caixas de gelatina sabor limão, na primeira camada usei apenas 400 ml de água, e faça conforme vídeo. O kiwi, é opcional, não pode usar com ele mole, tem que estar durinho por que se usar mole, vai começar a soltar água e estragará a gelatina, não tem importância se ele estiver verde porque quando se come junto com a gelatina, o sabor da gelatina adoça a fruta. Na última camada fiz a gelatina conforme as intruções da embalagem.
Para o mousse de limão, ou seja, a camada branca, usei: 1/3 de suco de limão (2 limões inteiros) se quiser pode adicionar mais, mas não acho necessário porque a gelatina já tem o sabor do limão, fica a gosto, 150g de cream cheese, 200g de chocolate branco, 1 envelope de gelatina incolor sem sabor ( 12g), 5 colheres de sopa de água (que misturei com o limão e a gelatina), 1 caixinha de creme de leite (200g), 1 xícara de chá de açúcar (opcional por que vai depender do limão que usarem). Fazer conforme vídeo.
